Taquitos de Champiñones

Hace unos años intente dejar la carne por completo (carne de todos colores y sabores) claro que fue un fail total! 😅 El tiempo más largo que he durado sin comer algún tipo de carne fue 1 simple y triste mes jaja pero bueno, lo intenté!

Decidí dejar la carne ya que empecé a ver muchos documentales, noticias, etc. de como maltratan a los animales y también vi que no solo los maltratan a ellos, si no que por las condiciones en las que viven estos animales mientras que los engordan pues generan muchos desechos tóxicos que afectan también a los poblados que habitan cerca de estos lugares horribles.

Un día vi un documental (What the health en Netflix) que en verdad me hizo hasta llorar! Mi mamá estaba fuera de la ciudad y llegue con mi papá y le comenté que había visto un documental súper triste y pues nos pusimos a verlo y mi papá mega amando la carne, estaba súper sorprendido de todo lo que se hablaba en el documental. Total que llega mi mama y mi papá le dice "ya no comemos carne" (el súper orgulloso jaja) claro que mi mamá nos mandó por un tubo 😂 y me dijo que aproveche su ausencia para hacerle "cocowash" a mi papá jaja de igual manera mi papá ha bajado el consumo de carne (👍💗)

En fin, aún sigo tratando de limitar mi consumo de carne porque aparte de todo lo que les conté pues también me cae un poquito pesada entonces en este proceso he encontrado recetas deliciosas que no le piden naaada a la carne como unos taquitos de champiñones 😋🍄

Ingredientes.

1kg de portobellos finamente picados
1/2 cebolla blanca o amarilla finamente picada
1 ajo finamente picado
10 tortillas de maíz
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Ponemos un sarten al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva (o algún otro de su preferencia), una vez que el aceite se encuentre caliente se debe de agregar la cebolla moviendo constante hasta que este transparente, entonces es el momento de agregar los champiñones y el ajo, condimentamos con la sal y la pimienta y seguimos moviendo hasta que veamos que los champiñones se encuentran incorporados totalmente al ajo y la cebolla y retiramos del fuego.

Con las tortillas agregamos el guisado y creamos los taquitos.

Se acompañan con una ensalada, crema y salsa de su elección.